GIỚI THIỆU
Cơ sở sản xuất thạch dừa thô Quốc Thắng.
Liên hệ: Di động/Zalo: 0877132421 ( Thắng)
Chuyên cung cấp số lượng lớn thạch dừa thô dạng miếng, dạng viên ép khô chưa thành phẩm các loại.
Thạch dừa miếng
(32x23 cm (bề dày tùy yêu cầu khách hàng))
Giá: liên hệ
Thạch dừa cắt viên
(tùy theo yêu cầu khách hàng)
Giá: liên hệ
Thạch dừa là gì?
Thạch dừa, hay còn được biết đến với tên gọi khác nata de coco là một thức ăn xuất xứ từ Philippines, chế biến từ nước dừa sau quá trình lên men do tác động của vi khuẩn Acetobacter xylinum. Vì vậy tuy gọi là thạch nhưng thạch dừa **không dùng rau câu** để tạo độ dẻo.
Hình dạng
Thạch dừa có hình dạng màu trắng gần như trong suốt. Khi pha thêm đường, thạch dừa có vị ngọt và được dùng như món tráng miệng hoặc trộn vào các thức uống, cà rem, chè, sữa chua và cả đồ chua. Thạch dừa còn được dùng thay thế bột năng giả trân châu và loại bỏ phần tinh bột.
Dinh dưỡng
Thạch dừa được ưa chuộng vì có nhiều chất xơ, ít chất béo và cholesterol.
Chế biến
Thạch dừa được chế tạo qua một số công đoạn:
- **Nấu:** Dừa tươi (loại dừa đã già) khoét ra lấy phần nước dừa bên trong, thêm ít đường và amoni sulfat rồi đem đun sôi, xong để nguội.
- **Cấy vi sinh:** Cho thêm ít axít axetic để điều chỉnh pH rồi cấy vi khuẩn *Acetobacter Xylinum* vào dung dịch để nguội.
- **Lên men:** Ủ ở nhiệt độ phòng từ một đến hai tuần.
- **Vớt thành phẩm:** Lọc lấy phần cái, tức cellulose-thành phẩm của phản ứng hóa học trên. Cắt thành từng bánh lớn.
- **Rửa:** Ngâm nước với mục đích rửa bớt màng nhầy và axít axetic, các phụ phẩm của sự lên men.
- **Cắt nhỏ, ép khô và đóng gói.** Vận chuyển đến các cơ sở sản xuất thành phẩm.
Nguồn: Wikipedia.